乾物ちらし寿司

週末は、急遽、客人が来ることとなり、夕食のメニューをあれこれ考えた。冷蔵庫はほとんど空っぽだし、忙しくて買い物にも行けないし、どうしよう。でも、あれこれ考えるこの時間が楽しい。

客人である友達のジェイソンは、ベジタリアンで(魚は少し食べるらしい)、料理研究家兼ヨガのインストラクター。食べ物には非常に気を使う繊細なお方。そんな彼をもてなすには、一体どんな食べ物がいいのだろうと考えを巡らせながら、たどり着いたのがちらし寿司。

年末に買いためておいた乾物(干し椎茸、ひじき、切り干し大根)と、こんにゃくと、人参、お揚げを重ね煮にして、たっぷりのすりゴマと一緒に酢飯に混ぜるだけ。とりあえず、彩りに卵とエビを散らしておいた。これだと、油も使わないし、エビ以外はベジタリアンだし、合格点かしら。

結果的に、ジェイソンは美味しい美味しいと3杯も寿司をお替わりしてくれた。料理人冥利に尽きる瞬間であった。

それにしても日本から持ってきて、本当によかったと思うものナンバーワン。寿司桶!

chirashi zushi2


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